제과제빵의 식품위생학 (경구전염병)
Ⅸ. 전염병 1. 전염병 발생의 3대 요소 (1) 병원체(병인) : 질병의 직접적인 원인이 되는 요소 (2) 환경 : 질병 발생 분포 과정에서 병인과 숙주 간의 맥 역할을 하거나 양자의 조건에 영향을 주는 요소 (3) 인간(숙주) : 병원체의 침범을 받을 경우 그에 대한 반응은 사람에 따라 다르게 나타납니다. 즉 인종, 유전인자, 연령, 성별, 직업, 결혼상태 및 면역 여부에 따라 다른 수준의 감수성을 보입니다. 2. 전염병의 생성 과정 (1) 병원체 : 병의 원인이 되는 미생물로 세균, 리케차, 바이러스, 원생동물 등이 있습니다. (2) 병원소 : 병원체가 증식하고 생존을 계속하면서 인간에게 전파될 수 있는 상태로 저장되는 장소입니다. 사람, 동물, 토양 등이 있습니다. (3) 병원소로부터의 탈출 : ..
2022. 6. 5.
